عملية جني وتجفيف الزعفران الفعالة

عملية جني وتجفيف الزعفران الفعالة

يُعد الزعفران من أغلى التوابل في العالم، وذلك لندرة وصعوبة عملية زراعته وجنيه وتجفيفه. إليك الخطوات الأساسية لعملية جني وتجفيف الزعفران الفعالة:

جني الزعفران:

يتم جني الزعفران في الصباح الباكر، قبل شروق الشمس.

يتم جمع الوصمات يدوياً، باستخدام ملاقط.

يجب أن تكون الوصمات جافة تماماً، خالية من الرطوبة.

يتم وضع الوصمات في سلة أو وعاء مُغطى.

تجفيف الزعفران:

هناك طريقتان أساسيتان لتجفيف الزعفران:

التجفيف بالشمس: يتم وضع الوصمات على قطعة قماش نظيفة في الشمس، وتُقلب من حين لآخر حتى تجف تماماً.

التجفيف بالفرن: يتم وضع الوصمات على صينية خبز في فرن مُسخّن على حرارة منخفضة (حوالي 50 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة.

يجب أن تكون الوصمات جافة تماماً، هشة، وسهلة التفتت.

يتم تخزين الزعفران في وعاء مُحكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.

نصائح لعملية جني وتجفيف الزعفران الفعالة:

اختيار الزهور ذات الوصمات الحمراء الداكنة.

جمع الوصمات بعناية، دون إتلافها.

تجفيف الزعفران في مكان مُظلم وجيد التهوية.

تخزين الزعفران في مكان بارد وجاف.

بِاتباع هذه الخطوات، يمكنك ضمان حصولك على زعفران ذي جودة عالية.

المصدر:بخور