لمحبي السمك - سمك مقلي مع البطاطا المقلية وشرائح الليمون

من طرف منال الجنابي 04.04.12 8:48

سمك مقلي مع البطاطا المقلية وشرائح الليمون

المقادير:
ـ كيلو بطاطا
ـ ربع كيلو دقيق قابل للانتفاخ
ـ نصف ملعقة ملح
ـ نصف ملعقة باكينغ باودر
ـ ربع ملعقة كركم مطحون
ـ لتر ماء
ـ 4 حبات من السمك
ـ زيت للقلي
ـ قطع ليمون وكزبرة للتزيين.

طريقة التحضير:
1 ـ تقطيع البطاطا إلى أجزاء متوسطة متساوية الحجم، ثم نضعها في حلة مملوءة بالماء واتركيها جانباً لمدة ساعة كاملة
2 ـ في انتظار ذلك انخلي الدقيق والملح في حلة العجن مع الباكينغ باودر والكركم. نضيف نصف كمية الماء ونخلط المقادير حتى نحصل على عجين غير متماسك. نضيف بقية الماء ونستمر في خلط المقادير حتى نحصل على عجين لين. غطيه، ثم نحتفظ به جانبا
3 ـ نجفف البطاطا جيدا من الماء بواسطة الورق الشفاف، ثم نقلي نصفها في زيت عميق حتى تصبح طرية ونصفيها من الزيت. نضعها في فرن ساخن، ثم نكرر العملية مع بقية البطاطا
4 ـ ننظف السمك جيداً من الشوائب، ثم نجففيه من الماء ونمسحيه بقليل من الدقيق أولا، ثم نغمسيه في خليط الدقيق اللين حتى تغطيه الصلصة من كل الجوانب
5 ـ نقليه في الزيت لمدة دقيقتين لكل جهة، ثم نقدميه مع البطاطا المقلية وقطع الليمون، ونزينيه بالكزبرة

والف عافية